Қырыққабат Еуропаның ең маңызды көкөніс дақылдарының бірі, оның көптеген түрлері Жерорта теңізінен шыққан. Археологиялық қазба жұмыстары адамның тас және қола дәуірінен қырыққабат өсіре бастағанын көрсетеді. Бұл ғажайып өсімдік алғаш рет ежелгі иберлер напиреней түбегінде өсіріле бастады, ал қырыққабат Ибериядан Мысырға, Грецияға және Римге түсті. Ұзақ уақыт бойы адамдар жабайы жапырақты қырыққабатты қолданған. Ең сау және күшті даналарды мұқият іріктеу және олардың көбеюі нәтижесінде қырыққабаттың бірнеше жаңа сорттары пайда болды,соның ішінде қырыққабат.

Ежелгі Грецияда, сүйікті болған қырыққабат сауықтың символы болды. Гректер оған аурудан сауығып, жараларды емдеуге қабілетті. Ежелгі Римде қырыққабат аз құрметке ие болды. Бұл жерде жапырағы қырыққабаттан шығарылған кочан. Гректер мен римдіктер қырыққабат Еуропаның солтүстігіне тарады.

Қырыққабат славяндарды өсіре бастағанда айту қиын, бірақ Беларусь аумағына Батыс Еуропадан гректер, римдіктер және орыс көпестері әкелінгені белгілі.

Ресейде қырыққабат және тұз. Қырыққабат дайындау оның құрметіне арналған кештермен сүйемелденді, онда хороводтар, әзіл әндер мен би биледі. Міндетті тағам қырыққабат бар бәліш болды. Мұндай кештер «капустники»деп аталды. Айтпақшы, «қырыққабат» атауы бірден пайда болған жоқ: ежелгі иберлер еестран сөзі «ащы»деп аталды. Бірақ «капуста» сөзі ежелгі римдік «капутум» (бас) сөзінен шыққан, бұл көкөністің өзіндік түрін көрсетеді.

1. Адам тамақтануының маңызы

Біздің дәуірімізге дейін көп ғасырлар бойы қырыққабат Египет,Греция және Римде дәрі ретінде қолданылды. Қырыққабат шырыны жаралар мен жараларды майлады. Қырыққабаттың ерекше құндылығы-витаминдер, амин қышқылдары, минералды тұздар мен микроэлементтердің үлкен жиынтығы. Қырыққабат тері ауруларын емдеуде кеңінен қолданылады, оның ішінде экзема. Майдаланған қырыққабат жапырақтары, шикі жұмыртқа ақуызымен араласады.

Жаңа піскен қырыққабат жапырағы терінің зақымдалған бөлігіне байлайды, 2-3 күн бойы ұстайды. Содан кейін парақты шешіп, науқас орынды жуып, жаңа парақты қайта салу керек. Бірнеше рет жасаңыз.

Қырыққабат-екінші орында, кресс-салаттан кейін, антиоксиданттар деңгейі бойынша. Көру мен жүректі қорғайды. Канцерогендер мен уыттарды бұзады, бірақ антиракиялық қасиеттерге ие емес. С витамині мен өсімдік талшықтарына бай.

Қырыққабат ішек моторикасын жақсартады, холестериннің ағзадан шығарылуын ынталандырады, ішек микрофлорасын жақсартады. Шикі қырыққабаттан жасалған тағамдар пайдалы. Қырыққабат шырыны қышқылдығы төмен гастритпен ауыратын науқастарға ұсынылады. Шырынды тоңазытқышта бір күннен артық сақтайды, өйткені ол жағымсыз иіс алады. Күніне 3-4 рет, тамаққа дейін 40-50 минут бұрын және түнде 5-б стакан ішеді.

Халық медицинасында қырыққабат шырыны мен ботқасы ұзақ уақыт бойы жазылмайтын жараларды, күйіктерді емдеу үшін қолданылады. Қышқыл қырыққабат созылмалы іш қату, геморрое ұсынылады. Қырыққабат ботқасы терінің құрғауын азайту, пигментті дақтарды алу үшін қолданылады.

Қырыққабат шырыны халық медицинасында белгілі, ең алдымен, оның көмегімен он екі елі ішектің жарасын емдеу таңқаларлық тез аяқталды. Мұндай емдеудегі жалғыз ыңғайсыздық-газдың пайда болуы, бұл ішекте жиналған шірудің қарқынды ыдырауына байланысты реакциямен түсіндіріледі. Мұндай жағдайларда газдарды және қождарды жоюға көмектесетін тазалау клизмалары ұсынылады.

Ақ қырыққабат нақты витамин бомбасы деп атауға болады. 150 грамм шикі қырыққабат құрамында С витаминінің күндізгі нормасының 90%, сондай-ақ 75-400% (қырыққабат өсірілетін топыраққа байланысты) К витамині бар. Балласты заттар Ішекті табиғи жолмен тазартады, ақуыз қырыққабат бұған қоса асқазанның жарасы кезінде таптырмас нәрсе. Қырыққабат құрамындағы биофлавоноид, хлорофилл, индол және фенол бос радикалдармен күреседі, сонымен қатерлі ісік жасушаларының дамуын болдырмайды және қартаю процесін баяулатады.

Ақ қырыққабат шырыны керемет тазалағыш құрал болып табылады. Ол сондай-ақ артық салмақтан құтылу көмектеседі.

Қырыққабат шырыны ісіктерді емдеуде өте тиімді. Сонымен қатар, ол іш қатуды емдеудің тамаша құралы болып табылады. Ал іш қату-терімен әртүрлі қиындықтардың негізгі себебі, мысалы, бөртпенің пайда болуы, қырыққабат шырыны осы мақсатта қолданылады. Қалыпты ас қорыту және таза теріге ие болғыңыз келеді – қырыққабат шырынын ішіңіз.

Қырыққабаттың косметикалық қасиеттері бетке арналған маскалар түрінде кеңінен қолданылады. Ақ қырыққабаттың маскалары ағартқыш әсерге ие. Сонымен қатар маскалар теріні жақсы ылғалдандырады. Ақ қырыққабат Маска көз айналасындағы теріні қозғамай, жақсы жуылған теріге салынады.

Кейбіреулер қырыққабат тұзына тұз қосу маңызды сапасын жақсартады деп санайды. Мүмкін. Бірақ тек этогокатастрофиялық шырынның қасиеттерін жоғалтады. Қырыққабат немесе оның шырынына тұз қосу тек қана қырыққабат қасиеттерін жойып қана қоймай, ағзаға зиян келтіреді.

1.1 кулинарияны пайдалану

Ақ қырыққабат көптеген тағамдардың негізі болды.

Жаңа ақ қырыққабат салаттарды, бірінші және екінші тағамдарды, әр түрлі гарнирлерді дайындау кезінде, сондай-ақ пирогтарды толтыру ретінде қолданылады. Салаттар мен екінші тағамдар үшін тығыз қырыққабат, сорпалар, көгілдір және гарнирлер үшін-борпылдақ. Қырыққабатты қолданар алдында сыртқы жасыл жапырақтардан босату керек. Мұндай жапырақтарда С витамині көп, сондықтан оларды тастаудың қажеті жоқ. Жасыл қырыққабат жапырақтарынан дәмді бірінші тағамдар алынады.

Голубцы по вегетариански

Құрамы: (4 порция) 1 қырыққабат (500 г), 1 шам, 4 сарымсақ, 50 г кептірілген қызанақ, зәйтүн майы, 100 г бидай жармасы, 300 мл көкөніс сорпасы, 1/2 шай қасық. Дайындау уақыты: 1 сағат 50 минут калориялылығы: 1 порцияда 320 ккал

Дайындау тәсілі: 16 қырыққабат жапырақтарын бөліп, оларды тұздалған суда 5 минут булаңыз. Нарубить пияз және сарымсақ. 2 ас қасық зәйтүн майының ас қасық. Жарманы қосып, сорпаны құйып, 2 минут пісіріңіз. Әлсіз отта тағы 15 минут сөндіру. Цедра және дәмдеуіштермен дәмдеуіштер. Қызанақ қабығын алып, денені текшелерге кесіңіз. 1/3 қызанақ пен жармамен араластырыңыз. 2 қырыққабат жапырағынан внахлестті қосып, қызанақ қоспасымен бастаңыз, орап, пішінге салыңыз. Қалған сарымсақ, қызанақ, 2 мақала. май қасық, шарап, дәмдеуіштер және голубцы құйыңыз. 200 градуста 60 минут пісіріңіз.

Қырыққабат француз тілінде

Құрамы: қырыққабат 3-4 кочана, сары май-1/2 ст. л. Үшін фарш: қуырылған бұзау еті 400 г, ет раков 300 г, сиыр майы 1 ст. л., белая булка 150 г, қаймақ 3/4 стақан, жұмыртқа-2 дана, үгітілген мускат жаңғағы 0,5 г, тұз, бұрыш дайындау Тәсілі: Тіледі екіге 3-4 шағын кочана қырыққабат. Содан кейін оны қайнатады. Содан кейін өзегін кесіп, жапырақтары туралған. 1 қасық сиыр майы, 1 / 2 ақ бөлке, 3 / 4 кесе қаймақ, 1 сарысы, 1 жұмыртқа толығымен, 1 қасық шаян (асшаян) майы, мускат жаңғағы, тұз қосыңыз. Мұның бәрі араластырып, қырыққабаттың жартысын бастаңыз. Жартысын бірге жинайды, жіппен байлайды және маймен шойынға салады (1 / 2 қасық май жағу). Шойынды көмірге қояды және көмірмен орайды немесе пешке, пешке сөндіреді.

Ақ қырыққабат бұршақ қосылған

Құрамы: (4 порция) полкочан белокочан капуста, (500 г туралы) 250 г картоп, 2 орташа қызанақ, 1 st. л. сары немесе ерітілген сары май, 3 лавр жапырағы, 0,5 шай қасық. тмин, 1 шай қасық. молотой куркумы, 0,5 шай қасық. молотой зире , 1 шай қасық. Кориандр, тұз, 0,5 шай қасық. қант, 150 г бұршақ, йогурт (3,5%)

Дайындау тәсілі: қырыққабат лас жапырақтардан тазартылады, көжені алып тастаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және жабыңыз. Картопты жуып, тазалап, 1 см қызанақты жуып, жеміс пен ұсақ кесіңіз. Кастрюльге немесе қазанға май құйыңыз. Лавр жапырағы мен зире орташа 1 минут. Содан кейін қырыққабат пен картопты салып, 3 минут бойы қуырып, үнемі араластырыңыз. Өрт сәл аз. Біртіндеп куркуманы, ұнтақталған чили, зире, кориандр, қызанақ қосыңыз. Тұз және қантпен толтыру. Бәрі жақсы араластырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және әлсіз отта 15 минут сөндіру. Бұршақ салып, көкөніс жұмсақ болғанша тағы 10 минут жабық қақпақпен пісіріңіз. Қажет болса су қосыңыз. Уақыт кедергі емес, подгорело. Көкөністерге күріш немесе йогурт чили және үнді Наны бар.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *