XIII ғасырдың басында Таврикадағы этносаяси жағдай (XIII ғасырға дейінгі түбектер осылай аталды) былай қалыптасты. Таулы аудандарда көбінесе христиан халқы мекендеген. Оның негізгі жұмысы мал шаруашылығымен толықтырылған егіншілік болды. Бұл халық этникалық құрамы бойынша аралас (негізінен аландар, готы), этномәдени және тілдік қатынаста византиялық әсермен нивелденген. Түбектің далалық бөлігінде бірнеше рет түркі тілдес көшпелі этностардың басқаларымен ауысуы болды. ХІ-ші ғасырдың ортасынан 20-шы жылға дейін XIII ғасырда қыпшақтар (қыпшақтар) ие болды.
1223 жылы қаңтарда Қырымға татарлар басып кірді, бұған дейін Дербент маңында алано-қыпшақ әскерін талқандады. Дерек көздерде «моңғолдар», тек «татарлар»этнонимдерін жаулап алушыларды белгілеу үшін іс жүзінде пайдаланылмайды. Судакты талқандап, көптеген половецтерді қағып, татарлар кетті. 1236 жылы Оңтүстік-Шығыс Еуропаға екінші жорық кезінде ғана олар түбегінде негізделе бастады. Оның далалық және тау бөктеріндегі бөліктері жаулап алуға қатысқан рулар арасында бөлінді. Түбекте татарлардың бекітілуіне Қырым Ұлыс (провинция) жағдайына ие болған Алтын Орданың құрылуы ықпал етті. XIII ғасырдың 2-ші жартысында Еуразия даласындағы генуялық Кафадан (Феодосиядан) сауда жолында пайда болған қала (Солхат немесе Қырым (қазіргі Ескі Қырым) орындықтар резиденциясы болды. «Қырым» қаласының атауы көп ұзамай бүкіл түбектерге, содан кейін Солтүстік Қара теңізіндегі түркі тілдес халықтардың біріне өтті.
Аталған кезеңде Қырым-татар этносының қалыптасуы басталады. Оның құрамына татарлардан басқа, жаулаушылар ассимиляциялаған половецтердің бір бөлігі кірді. Қырым татарларының рухани мәдениетінің қалыптасуына әсер еткен азазиялық селжүк сұлтандарынан көшіп кету этномәдени ықпал етті.
Қырым ұлысының христиан халқы күшті идеологиялық және саяси қысымда болды, оның мұсылман және татар басталды, бұл туралы көздерде тікелей мәліметтер бар. Әсіресе бұл процесс Алтынорданың ханы Өзбек исламды мемлекеттік дін деп жариялағаннан кейін күшейе түсті (1313 ж.).
Қырым татарларын қалыптастыру процесінде Алтын Орданың ыдырауы үлкен рөл атқарды. XV ғасырдың 1-жартысында ортадан тепкіш процестер үлкен аумақты қамтып, Қазан, Астрахан және Қырым хандықтарының оқшаулануына алып келді. Соңғысының құрамына Дунай мен Днепр арасындағы жерлер, Приазовье және Кубань бөлігі кірді. Бұл аумақ Қырымдағы татарлардың иелігінен әлдеқайда көп болды. Бірақ оның шекараларын орнату, әсіресе солтүстік, өте қиын, өйткені. Қара теңіз жерлерінде мекендеген көптеген көшпелі және жартылай көшпелі халықтар көшпенді жерлерді жиі өзгертті немесе жәй ғана хан билігінен шыққан.
1475 жылы Осман империясы генуялық колониялар мен Феодоро княздігіне ие болды. Тау қыратының көп бөлігін қамтыған бұл аумақтар, сондай-ақ Қара теңіз маңындағы ірі қалалар мен бекіністер, Приазовья және Кубани түрік иеліктерінің құрамына кірді, сұлтанның Әкімшілігімен басқарылды және хандарға бағынбады. Түркия өз гарнизондарын, шенеунік аппаратын және жер асты жерлерінен салықтарды қатаң өндіріп алды. 1478 жылдан бастап Қырым хандығы ресми түрде Осман портының вассалына айналды және 1774 жылғы Кучук — Қайнарджия әлеміне дейін осы сапада сақталды. Хандардың тағайындалуы мен ығысуы әдетте Стамбулдың еркі бойынша жүзеге асырылды.
XVI ғасырдың 1-ші жартысында «Қырым татарлары» этнонимінің қолданылуы тіркелген (С. Герберштейн, М. Броневский), бұған дейін степной және түбектің тау бөктеріндегі мұсылман халқы әдетте «татарлар»деп аталды. XVI-XVIII ғғ. Қырым татарларында, әсіресе таулы Қырымда көшпелі мал шаруашылығы бірте-бірте егін шаруашылығымен алмастырылады, бірақ мал әлі де ұзақ уақыт бойы жылқы шаруашылығымен, түйе, ірі қара мал өсірумен, қой шаруашылығымен айналысты. «Оларда (Қырым татарлары) ірі мал мен қой табындары бар, олардың ішінде атақты құйрықты қойлар, екі мүйізді түйелер мен жылқылар өте әдемі емес, бірақ тез, күшті және төзімді», — деп жазды Тунманн (XVIII ғ.80-ші жж.).
Егіншілік тек су көздері болған Қырым жерлерінде ғана мүмкін болды,бұл өңдеу үшін жарамды жерді монополиялық иелікке алуға мүмкіндік берді. Алғашқысында жер шаруашылығы негізінен тез пісетін арпа егістігімен шектелді. Бірақ уақыт өте келе олар бидай, қарақұмық, тары, сұлы өсіруге үйренді. Пейсонель Қырымдағы француз консулы жыл сайын Түркия үшін нан тиелген 100-ден 150 кемеге дейін Қырым порттарынан кетті. Қырымды мекендеген басқа халықтар бау-бақша, бау-бақша, жүзім шаруашылығымен айналысты. Олар татарларды жеміс ағаштарын, қарбызды, қауынды, көкөністерді өсіруге, жүзім өсіруге, омартамен айналысуға үйретті.
Татарлардың шөгу процесі Қырымның таулы және Оңтүстік жағалауларында, әрине, онда жергілікті тұрғындармен татарларды ассимиляция процесі жүріп жатты. Ассимиляция процестері әсер етпеген дала татарлары негізінен мал шаруашылығымен айналысуды жалғастырды. Сабақ егіншілікпен олар үшін әлі біраз уақыт болып саналды хлопотным іспен, техника егіншілік қалыптасты примитивной мен XVIII ғ.
Ноғай Ордасында (Приазовье және Солтүстік Кавказ) егіншілік пен қолөнер көмекші сипатта болды және кең таралған жоқ. Отырықшы егіншілік болған жоқ. Нанды өсіру үшін, көктемде ноғайлықтардың бір бөлігі Орда болған алқапқа қарай кетіп, егіншілік үшін қолайлы аумақты сайлады және еңбек құралдарымен жерді өңдеді, ал нан пісіп, егін жинап, өз Ордаға азық-түлікпен қайтып оралғанда. Көшпенді мал шаруашылығы жайылымдарды кезең-кезеңімен ауыстыруға, олардың шөптерін, маусымдарын, климатын және мал санын ескере отырып негізделді. Әрбір көшпелі ұжым үшін белгіленген қыстық, көктемгі, жазғы және күзгі жайылымдарды пайдалану, қоныс аударудың белгілі бір бағыттары бар нақты мал шаруашылық циклын қарастыратын көшудің белгілі бір жүйесі бар.
Буджақта (Приднестровье, Приднестровье) халық егін шаруашылығымен, омарташылықпен айналысады.
Черкес (Солтүстік Кавказ) жылқы өсірді, аң аулаумен, балық аулаумен, қой шаруашылығымен айналысты. Бұл отырықшы халық болды. Хандық территорияда жер ұстаудың бірнеше түрі пайда болды: хан жер иелігі, бейліктер (атақты беевтердің иеліктері-қарашеев), Сұлтан жер иелігі, руханилыққа жататын вакуфты жерлер, Мурзин жер иелігі, кең жерлер. Бастапқыда Қырымның аумағы Ұлыс құқығында Алтын Орданың құрамына кірген кезде, олар қысқы көшпенділер үшін төрт танымал татар рулары: Ширинов, Барынов, Арғынов және Седжет өкілдері басып алды. Кейіннен оларға екінші орынға көтерілген Мансұров Ноғай руы және Яшлавтар (Сулешевтер) руы қосылды.
Туыстық ұйым, татарларда орта ғасыр соңына дейін өмір сүрген. Рудың басында бей тұрды, олар жерді бірінші басып алу құқығын басшылыққа ала отырып, Гиреев билігін орнату кезінде өз аумағы болды, оның ішінде ең жақсы жерлер белдің пайдасына бөлініп, бейлик деп аталды. Бейлик шегінде жердің ерекше учаскелері мурзам-бей руының мүшелеріне тиесілі. Мурзы әлеуметтік жағдай бойынша белестен төмен болды, олар феодалдардың класын құрды, халықтың басқа топтарынан күрт оқшауланды, өйткені. қарапайым татарлармен некеге тұруға, жерден немесе әскери олжадан басқа жолмен табыс алуға құқығы жоқ.
Билікті басып алып, Гиреев үйі билеушілерге көрсетілген қызметтер үшін жер шағымдарының әр түрлі түрлерін кеңінен қолданды. Жер жыртылған жерлер, шабындықтар, мал қыстақтары, бақшалар, диірмендер таратылды. Біртіндеп көптеген жерлер тұқым қуалайтын болды. Хан Мемлекет басшысы және жоғары сеньор деп санаса да, татар рулары мен тайпаларының, сондай-ақ хан билігіне бағынышты басқа да халықтардың вассалдық тәуелділігі жиі тек қана атаулы болды. Жоғарғы феодалдық билік аталған рулардың тарауларын құрады. Елімізде басты рөл атқарған Шириндер руының өкілдері ең беделді және күшті болды. Шын мәнінде, олардың шешімі бойынша хандар ығыстырылып, тағайындалды, олар хан үйінен ханшайымға үйленуі мүмкін, мемлекеттегі ең маңызды қызметтерді атқарды, елдегі ең үздік аумақтардың біріне ие болды. Өзінің бейликасында иесі бейлик жерін және Тың жерлерді игеру немесе шағым беру есебінен сатып алынған меншікті өмір бойы иеленуден басқа, халықтың толық билігіне ие болды. Олар өз бетімен сот жасап, тәуелді халықтың үстінен жаза бастады, азық-түлік рента көлемін, басында жылына 8-10 күн болатын барщина мөлшерін орнатты, содан кейін айтарлықтай өсе бастады, және басқа да ар-ождан түрлері. Құжаттарда жалпыға бірдей салық, егіннен беру, сатып алу-сатудан алынатын баж, кедендік баж, азық-түлік, азық-түлік, шарапты, жүзімді сатудан алынатын баж, ізгілікті, ірі қара мал басы үшін төленетін төлем және т.б. айтылады. Бей әскери жорықтар кезінде өз халқын қаруландыруға міндетті болды. Қарасу-Керчке дейінгі жерлерді иеленген Ширин осьтері басшысының резиденциясы Қарасу-базарда болды, әскерде өз жалауы болды, бей өзінің басқаруы — диван болды. Мансурдың ХҮІІ ғасырда пайда болған, тек нұрад-дина ғана болған. Бейлік Арғынов Кафа мен көксерке жанында болды. Бұл рулардың өкілдері арасында мемлекеттегі билік үшін, ханға, хандық кеңес — дивандағы орны үшін үздіксіз күрес жүргізілді. Беи-карачеи (ру басшылары) ханның міндетті кеңесшілері болды.
XVI — XVIII ғғ.Қырым қалаларында бұрын тұрған гректер, армяндар, еврейлерден басқа, көптеген татарлар, түріктер, сондай-ақ сауда және қолөнермен айналысқан. Қала халқының едәуір пайызын құлдар құрады. Ең ірі орталықтар Қарасубазар, Гезлев және Кафа болды. Көпестер мен қолөнершілердің хан шенеуніктері бақылаған, әртүрлі цехтардағы бұйымдарға такстар тағайындаған, барлық сауда мәмілелерінен баж салығын өндіріп, ҚазҰУ-да барынша көп табыс табуға ұмтыла отырып, халыққа салық салуды жүргізді. Татар қалаларында киіз өндірісі, тері өңдеу, сафьянов, ер-тоқым, металл өңдеу қолөнері дамыды, қару-жарақ, аяқ киім, киім, кілем, үй тұрмысына қажетті заттар жасалды. Базарларда ауыл шаруашылығы өнімдері кеңінен ұсынылды: ет-сүт өнімдері (әсіресе ноғай сиыр майы бағаланған), бал, балауыз, жүзім, көкөніс, жеміс-жидек, шарап. Ақша жүйесінің болуына қарамастан, өткен ғасырларда сияқты мен саудасы жиі жүзеге асырылды. Қырым хандары қазынаға елеулі пайда берген сауданы дамытуға мүдделі болды. Қырымнан шығарылатын тауарлардың ішінде шикі тері, қой жүні, сафьяны, қой жүні, сұр және қара шайыр деп аталады.
Бірақ хан сарайлары, феодалдық ақсүйектер, мешіттер, келушілерге арналған қонақ үйлер (хандар) хандықтың мұсылман халқының талғамын ескере отырып, жақсы салынған. Ескі Қырымда, Кафе, Керчи, Гезлевада католиктік, грек, армян шіркеулерінің саны көп болды. «Чуфут-Кале және Гезлеве-караимские кенассы. Гезлевада Джума-Джами мешіті салынды, оның құрылысы аңыз бойынша Ұлы түрік зодчий Аби Синан болды. Ақ-мешітте және Гезлевада еврей синагогалары жұмыс істеді.
Қалалар Буджака атап өткен жөн Килию, Бендеры, Измаил, Аккерман, бекініс Очаков және Килбурун (Кинбурн). Түркия осы қалалардың көпшілігінде өздерінің әскери гарнизондарын ұстаса да, Қырым халқының билігіне бағынышты болды. Сағасындағы Дона тұрған түрік бекінісі Guest (Азов), солтүстікке қарай Азика — Черкес-Кермен. Шығыс шекараларының аумағында таман, Темреон, Хыср (Черкессияда) бекіністері тұрды. Хандықтың материктік жерлерінде ағаш бекіністер-паланоктардың белгілі бір саны болған,онда жергілікті тұрғындар күзет қызметін атқарды.
Түбегінің аумағына кіру кезінде басты бекініс Қырымның қақпасы болып табылатын Перекопская болды. Қырымды қорғау функцияларын Арабат бекіністері, Керчь қалалары орындады. Сауда порттары Гезлев, Кафа болды. Әскери гарнизондар (негізінен түрік, ішінара жергілікті гректерден) Балаклавта, Судак, Керчи, кафеде болды.
Бірнеше қалалар ірі ақсүйектер өкілдерінің резиденциялары болды. Мысалы, Бахчисарай хандықтың астанасы, ақ-мешіт — калги-сұлтанның резиденциясы, Қарасубазар — Ширин бедерінің орталығы, түрік сұлтанының резиденциясы Кафа — резиденциясы болған.
Қырым аумағындағы мемлекеттік дін мұсылман болды, ал ноғай тайпалары шаманизм үстемдік етті. Шариғат бойынша әрбір мұсылман дұрыс емес соғыстарға қатысуы керек. Әскери қызмет ірі және ұсақ феодалдар үшін міндетті болды. Татарлардың әскери ұйымының ерекшелігі, Еуропа халықтарының әскери істерінен тамырынан ерекшеленіп, соңғылардың қызығушылығын тудырды. Өз үкіметтерінің тапсырмаларын орындай отырып, дипломаттар, көпестер, саяхатшылар хандармен қарым-қатынас орнатуға ғана емес, әскери істің ұйымдастырылуымен егжей-тегжейлі танысуға тырысты, көбінесе олардың миссиялары негізгі мақсаты Қырым хандығының әскери әлеуетін зерттеу болды.
Дерек көздерде Қырым хандығында тұрақты әскер болмаған, ал әскери жорықтарға қару алып жүруге қабілетті барлық ер адамдар қатысқан. Жас кезінен бастап татарлар әскери 6баттың барлық қиыншылықтары мен қиыншылықтарына үйреніп, қару-жарақ пен атқа мініп, суық, аштық, шаршау. Хан, оның ұлдары, жекелеген билер шабуыл жасады, өз көршілерімен әскери іс-қимылдарға негізінен табысты нәтижеге сенімді болған кезде ғана қосылды. Татарлар әскери операцияларда үлкен рөл атқарды. Арнайы өрмекшілер алдын ала Алға аттанып, жағдайды анықтады, содан кейін келе жатқан армияның жолсеріктері болды. Жауды жаулап алуға болатын күтпеген факторды пайдалана отырып, олар жиі салыстырмалы жеңіл олжаны алды. Бірақ татарлар үнемі, сандық жағынан басым әскерлерге қарсы шықпайды. Хан кеңесі орнатқан болатын нормасына сәйкес бағынатын хан тиіс жеткізуге жауынгер. Тұрғындардың бір бөлігі жорыққа кеткен мүлікті қарау үшін қалды. Бұл адамдар әскерлерді қаруландырып, күтіп-бағу керек болатын. Әскери міндеттіліктен басқа, хан пайдасына сауга — бесінші, ал кейде Мурзаның көп бөлігін жаулап алғаннан кейін алып келген. Осы жорықтарға қатысқан кедей адамдар олжаларды жорық оларға өмір сүретін қиындықтардан құтылуға мүмкіндік береді, өмір сүруді жеңілдетеді деп сенді, сондықтан феодалдың артынан салыстырмалы түрде жіберілді. Бірақ қайтып оралғаннан кейін олар алған әскери құрал-жабдықтар үшін қарызды заттай қайтаруға міндетті болды,және татар голытьбасы жорықтардан аз ұтып алды. Бұл осылайша бөлінген жаңа жорықтарға қатысудан бас тартқан жағдайларды туындады.
Ставка жасалған әкімшілік округтар (6 қаймақан және 42 қадылық) жорық кезінде қос жылқыларды кептірілген немесе тары бар ұстап қоюға, сондай-ақ хан қазынасына 1000 пиастр енгізуге тиіс болатын. Бастапқыда елде тұрақты ақша талабы болған жоқ. «Қару» ақша және бірқатар басқа да ақшалай төлемдер енгізілген кезде.
Татарлардың әскери істерінде жорық ұйымының екі түрін бөліп көрсетуге болады-татар әскері соғысушы тараптардың жауынгерлік іс-қимылдарына қатысқан кезде жауынгерлік жорық және тонаушылық шабуыл — беш-баш, ол көбінесе тұтқындарды алу және басып алу мақсатында салыстырмалы түрде шағын әскери отрядтары бар жеке мұрзалар мен белдіктермен жүзеге асырылған.
«Жорықтар жасайды … қыста… Жорық басталар алдында әскерге байқау жасайды… Татарлар өзендер ашылғанға дейін Қырымға қайтып оралу үшін жорықтың уақытын есептейді, өйткені олар өз аттарын көтермейді және жылқылар тұяқты бұзбауы үшін қорқады», — деп атап өтті инженер де Боплан (XVIII ғ.ортасы).
«Егер жорық өндіру мақсатында жүзеге асырылса, онда бірнеше миль шекарасына жетпей, татар әскері жасырын жерде демалады, 3-4 күн демалады, содан кейін оны үш отрядқа бөле отырып, әскер ұйымдастырады, үштен екісі бас корпусты құрайды, ал үштен бірі қанаттар құрады-сол және оң. Әрбір Қанат 8-10 мың салт атты адамнан тұрады және ауылдарға шашылып жатқан 10-12 бес немесе алты тұқымды жасақтарға бөлінеді, барлық төрт жағынан қоныстарды қоршайды. Бай олжаны басып ала отырып, татарлар Қырымға қудалаудан қорқатын басқа жолмен қайтып оралады», — деп атап өтті сол де Боплан. Сондықтан түрік саяхатшысы Эвлия Челеби «дұрыс емес татар халқы үшін-оба сияқты»деп Айтады.
Татараның жорығына бөтен жерлерде басып алынған олжаға үмітпен ерекше мүлік алған жоқ. Бірақ аттарға елеулі көңіл бөлінді. Жылқылар өте төмен тұқым болды, бірақ өте төзімді және қарапайым. «Сия жануарлары суық та, ыстық та Қорықпайды да, әрдайым сілекей жүгіреді. Өзендер де, батпақтар да жоқ», — дейді граф де Марсильли. «Әдетте жорыққа аттана отырып, әр татариннің өзімен бірге екі-төрт зауыттық жылқылары бар: бір-бірін алып кетеді, екінші-екіншісін ашады, ал жылқы иесі үшін ит ретінде қашады, ол өте ерте үйренеді». (А. М. Литвин). А. Лызлов, де Марсильли татарлармен өзендерді жылдамдату тәсіліне ерекше назар аударды. «Өзенге жақындап, олар екі жылқының басы мен құйрығын бірге байланыстырады, олар өздері болатын, адыра мен ағаштан жасалған садақтарды арқаға байлап, оларды сулап, әлсіретпеу үшін байлайды; осылайша жылқыларға айналып өте тез өтеді»,-деді А. Лызлов. «Татарлар өзендері арқылы өту кезінде қамыстан немесе басқа да Батпақты шөптерден жасалған түймелер (шөптер шоғыры) пайдаланылады, онда олар жұқа көйлек, қылыш салады,оны сыйламау үшін», — деп жазды де Марсильли.
Г. де Бопланның және де Марсильлидің сипаттаулары бойынша, татарлар өте қарапайым жабдықталған, олар жеңіл ертоғыны, құйрықты қолданған, кейде қойдың терісімен жылқыны жауып, қайың киген жоқ. Шабандоз үшін таптырмас нәрсе болды және қысқа сабы бар жүзу. Татарлар қаруланған қылыш, 18 немесе 20 жебесі бар пияз және Колчан, пышақпен, отты алу үшін оттары болды, тұтқындарды тоқуға арналған белдік жіптердің 5 немесе 6 Сасы болды. Татарлардың сүйікті қаруы Бахчисарайда жасалған қылыш болды, ятагандар мен қанжалдар запас алды.
Жорықтағы киім-кешек міндетті емес болды: тек білімді сақиналарды киген, қалғандары соғысқа қойдың денелері мен Үлбір бас киімдерге аттанған, олар қыста жүн ішке, ал жазда және жаңбыр кезінде жүнмен сыртқа киген. Тамақта татарлар ерекше емес еді. Нанды, жылқы жейді, алайда татар тек ауру атын жеуге шешім қабылдады, немесе ол өзі құлап, ол өте жиі болды. Бір бөлікті алып, олар оны ершікке, ішке бос қойып, ет жұмсақ жасағанша жатыр,Содан кейін олар оны жеп қойды. Бірақ олардың ең қарапайым тағамдары қарапайым арпа және қарақұмық ботқасынан тұрды. Олар соғыста аштықты, шөлді, ауыр еңбекті, ұйқысыздықты, ыстық, суықты және басқа да ауыртпалықтарды көтерумен ерекшеленді.